गौ माता के श्री चरणों में, बारम्बार प्रणाम है।।

गौ माता के भजन लिरिक्स अंग अंग में गौ माता के

ll जय गौ माता ll

तर्ज़:- तेरे जैसा राम भक्त,ना हुआ ना होगा मतवाला

अंग अंग में गौ माता के, सब देवों का धाम है,

गौ माता के श्री चरणों में, बारम्बार प्रणाम है।।

नेत्रों में हैं सूर्य चंद्र, मस्तक में रहते हैं ब्रह्मा,

सींगों में विष्णु महेश हैं, गऊ मूत्र में जगदम्बा,

मुख में चारों वेद विराजें, भजते आठों याम हैं,

गौ माता के श्री चरणों में,

बारम्बार प्रणाम है।।

रोमकूप में ऋषिगण रहते,

यक्ष महाबली बायें हैं,

गरुण दाँत में सर्प नाक में,

वरुण कुबेर जी दायें हैं,

कानों में अश्वनीकुमार,

महिमा की सुनें बखान हैं,

गौ माता के श्री चरणों में,

बारम्बार प्रणाम है।।

थनों में सागर मूत्र स्थान में,

रहतीं गंगा महरानी,

गुदा में सारे तीर्थ बसें और,

गोबर में लक्ष्मी रानी,

वर्णन करना बहुत कठिन है,

अभी करोङों नाम हैं,

गौ माता के श्री चरणों में,

बारम्बार प्रणाम है।।

पृष्ठभाग यमराज विराजें,

रम्भाने में प्रजापति,

उदर में हैं कार्तिकेय और,

जिह्वा में हैं सरस्वती,

तैतीस कोटि देवों को मन से,

सुमिरे ‘परशुराम’ है,

गौ माता के श्री चरणों में,

बारम्बार प्रणाम है।।

अंग अंग में गौ माता के,

सब देवों का धाम है,

गौ माता के श्री चरणों में,

बारम्बार प्रणाम है।।

गौ माता के भजन लिरिक्स अंग अंग में गौ माता के

A1 और A2 गाय के दूध का अंतर:
लगभग 5,000 साल पहले, इस प्रोलाइन अमीनो एसिड में एक उत्परिवर्तन हुआ, जिसने इसे हिस्टिडीन (एक अलग प्रकार का अमीनो एसिड) में परिवर्तित कर दिया। जिन गायों में यह उत्परिवर्तित बीटा कैसिइन प्रोटीन होता है उन्हें A1 गाय कहा जाता है। प्रोलाइन में बीसीएम7 नामक एक छोटे प्रोटीन के साथ एक मजबूत बंधन होता है और इसलिए यह बीसीएम7 को दूध में जाने से रोकता है। इसलिए अनिवार्य रूप से, मूल A2 गायों के मूत्र, रक्त या जठरांत्र पथ में कोई BCM7 नहीं पाया जाता है। हिस्टिडाइन, उत्परिवर्तित प्रोटीन, में बीसीएम7 को पकड़ने के लिए कोई मजबूत बंधन नहीं होता है। इसलिए, A1 दूध के सेवन से, यह प्रोटीन BCM7 जानवरों और मनुष्यों के जठरांत्र पथ में चला जाता है।
जीन के आधार पर गायों की दो किस्में होती हैं और वे अधिक दूध देने वाली होती हैं एक जो A1 दूध प्रोटीन पैदा करती है और दूसरी जो A2 दूध प्रोटीन पैदा करती है। हाल ही में, रोग के जोखिम और A1 या A2 आनुवंशिक वेरिएंट की खपत के बीच एक संबंध की पहचान की गई है। अध्ययनों से पता चलता है कि A2 जीन वाली गायों का दूध उनके A1 समकक्षों की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
A1 और A2 उपभोग के लिए उपलब्ध गाय के दूध के दो प्रकार हैं जो बीटा-कैसिइन दूध प्रोटीन के आनुवंशिक रूप हैं जो एक अमीनो एसिड से भिन्न होते हैं। हजारों साल पहले कुछ यूरोपीय मवेशियों में आनुवंशिक उत्परिवर्तन होने तक सारा दूध A2 प्रकार का होता था। A1 बीटा-कैसिइन प्रकार यूरोप (फ्रांस को छोड़कर), संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में गाय के दूध में पाया जाने वाला सबसे आम प्रकार है। जिन गायों में उत्परिवर्तित बीटा कैसिइन होता है उन्हें A1 गाय कहा जाता है और इसमें होल्स्टीन जैसी नस्लें शामिल हैं।
राष्ट्रीय पशु आनुवंशिक अनुसंधान ब्यूरो ने हाल ही में भारतीय मवेशी नस्लों की बेहतर दूध गुणवत्ता का प्रदर्शन किया है। 22 मवेशियों की नस्लों को स्कैन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि पांच उच्च दूध देने वाली देशी नस्लों – लाल सिंधी, साहीवाल, थारपारकर, राठी और गिर – में बीटा कैसिइन जीन के ए 2 एलील की स्थिति 100 प्रतिशत थी। अन्य भारतीय नस्लों में यह लगभग 94 प्रतिशत थी, जबकि जर्सी और एचएफ जैसी विदेशी नस्लों में यह केवल 60 प्रतिशत थी। A2 एलील दूध में अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड उपलब्ध कराने के लिए जिम्मेदार है। शुद्ध भारतीय नस्ल की देसी गाय A2 दूध पैदा करती है, जिसमें बीटाकोस्मोफोरिन-7 (BCM-7) कम होता है, जबकि संकर गायें आमतौर पर A1 दूध पैदा करती हैं।
A1 दूध को खराब स्वास्थ्य से जोड़ने के सबूत मिल रहे हैं। इनमें टाइप -1 मधुमेह, हृदय रोग (आईएचडी), बच्चों में साइकोमोटर विकास में देरी, ऑटिज्म, सिज़ोफ्रेनिया, अचानक शिशु मृत्यु सिंड्रोम (एसआईडीएस), ऑटो-प्रतिरक्षा रोग, असहिष्णुता और एलर्जी जैसी स्थितियां शामिल हैं। कुछ ऐसे लोग हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक जोखिम में हैं। पेट के अल्सर, अल्सरेटिव कोलाइटिस, क्रोहन रोग, सीलिएक रोग जैसे पाचन विकारों वाले लोग जो लंबे समय से दवा या एंटीबायोटिक उपचार ले रहे हैं, उन्हें अधिक खतरा होता है। यह डेयरी के खिलाफ बढ़ती भावना और शाकाहारी भोजन चुनने वाले लोगों की बढ़ती संख्या को भी समझा सकता है।
इसके विपरीत, A2 प्रोटीन वाला दूध कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। वास्तव में, हमारे पारंपरिक ग्रंथों में डेयरी और दूध से जुड़े स्वास्थ्य लाभ और गुण ए2 दूध से अर्जित होते हैं। यह देखा गया है कि दूध की विविधता बच्चों और वयस्कों में मोटापे को रोकती है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है, पाचन को बढ़ावा देती है और दूध पिलाने वाली माताओं में स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाती है।
A1 और A2 प्रोटीन की व्यापकता गायों के एक झुंड से दूसरे झुंड में और देशों के बीच भी भिन्न होती है। A1 जीन मुख्य रूप से पश्चिमी दुनिया के मवेशियों में पाया जाता है, मुख्य रूप से उत्तरी यूरोपीय क्षेत्र (फ्राइज़ियन, आयरशायर, ब्रिटिश शॉर्टहॉर्न और होल्स्टीन) में, जबकि एशियाई, पारंपरिक भारतीय और अफ्रीकी मवेशी A1 जीन का उत्पादन नहीं करते हैं। पिछले कुछ वर्षों में यूरोपीय मवेशियों के साथ एशियाई और अफ्रीकी मवेशियों के क्रॉस ब्रीडिंग के कारण क्रॉस ब्रीड प्रजातियों में A1 जीन की उपस्थिति हो सकती है।
दूसरी ओर, A2 जीन केवल गायों की कुछ पुरानी प्रजातियों में पाया जाता है, जिनमें आनुवंशिक रूप से परिवर्तन नहीं किया गया है – चैनल द्वीप गाय, ग्वेर्नसे और जर्सी, दक्षिणी फ्रांसीसी नस्लें, चारोलिस और लिमोसिन, अफ्रीका के ज़ेबू मूल मवेशी और भारत से गिर गाय. आज की अधिकांश प्रमुख गायों में A1 जीन होता है, जबकि कम दूध देने वाली भारतीय गिर गाय, जो विलुप्त होने के कगार पर है, में A2 जीन होता है। मानव दूध, बकरी का दूध, भेड़ का दूध और अन्य प्रजातियाँ ‘A2- जैसी’ हैं। किसी व्यक्ति के लिए एकमात्र रास्ता पारंपरिक भारतीय (देसी) गायों के जैविक दूध की तलाश करना है।
A2 गाय के दूध के स्वास्थ्य लाभ:
हमारे धर्मग्रंथों में गाय के दूध को अमृत कहा गया है। देशी भारतीय गाय का दूध स्वाद में मीठा होता है और शरीर और दिमाग पर शीतल प्रभाव डालता है। यह ओजस में सुधार करता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए जिम्मेदार कारक माना जाता है। A2 गाय का दूध शरीर के ऊतकों को पोषण देता है और एक प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है। यह A2 गाय का दूध बुद्धि और शरीर की ताकत में सुधार करते हुए जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। दूध पिलाने वाली माताओं के मामले में, यह स्तन के दूध को बढ़ाता है। गाय का दूध आंतों की आसान गतिविधियों में सहायता करके थकान, चक्कर आना, अत्यधिक प्यास और भूख से राहत देता है।
अस्सी के दशक के अंत में पश्चिम में अनुसंधान गतिविधियों की एक श्रृंखला के माध्यम से विभिन्न वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं द्वारा इस विषय वस्तु की निर्णायक जांच की गई। मूल रूप से दुनिया भर में गायें A2 प्रकार के बीटा-कैसिइन प्रोटीन युक्त दूध का उत्पादन करती थीं। सभी प्रोटीन अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखला हैं और बीटा कैसिइन लंबाई में 229 अमीनो एसिड की एक श्रृंखला है। जो गायें अपने दूध में प्रोलाइन (एक विशिष्ट अमीनो एसिड) संख्या 67 के साथ इस प्रोटीन का उत्पादन करती हैं, उन्हें A2 गाय कहा जाता है, अर्थात। गायों की मूल नस्लें.
आगे समझाने के लिए, ए2 बीटा-कैसिइन दूध के मामले में, दूध प्रोटीन पेप्टाइड्स में टूट जाता है, जो बदले में अमीनो एसिड में टूट जाता है। इस प्रकार का दूध आसानी से पचने योग्य होता है। हालाँकि, A1 बीटा-कैसिइन दूध के मामले में, पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में नहीं तोड़ा जा सकता है और इसलिए वे अपचनीय हैं।
वेदों और वैदिक विज्ञान के अनुसार और वर्तमान शोध से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि भारतीय देशी गाय की नस्ल A2 प्रकार का दूध कई स्वास्थ्य लाभों के साथ मानव स्वास्थ्य देखभाल में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। अब समय आ गया है कि देशी गाय की नस्लों की रक्षा की जाए जो हमें लोगों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और स्वस्थ A2 प्रकार का दूध देती हैं और साथ ही वे हमें सैकड़ों मूल्य वर्धित उत्पाद देती हैं और वे लोगों को कई सामाजिक-आर्थिक लाभ प्रदान करती हैं। घरेलू और वैश्विक.
हम सभी को एकजुट प्रयास करके गौवंश की हत्या की रोकथाम के लिए संघर्ष करना होगा और साथ ही मांस की लगातार बढ़ती मांग के लिए वैकल्पिक व्यवस्था भी करनी होगी। आजकल पशुधन का भरण-पोषण करना बहुत कठिन और महंगा साबित हो रहा है। जलवायु परिवर्तन और लगातार बढ़ते खर्च के कारण ग्रामीण समुदाय और किसान मित्र गंभीर आर्थिक संकट से गुजर रहे हैं और वे भारतीय अर्थव्यवस्था के खजाने वाली गायों का पालन-पोषण करने में असमर्थ हैं।
इस समय कृषि, बागवानी, स्वास्थ्य देखभाल में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न गाय आधारित उत्पादों के निर्माण के लिए स्थानीय समुदायों और मूल्य श्रृंखला उद्योगों से जुड़े शिक्षित युवाओं को शामिल करते हुए समुदाय आधारित चारा बैंकों से जुड़े समुदाय आधारित गाय छात्रावासों को बढ़ावा देने के अलावा कोई रास्ता नहीं है। सौंदर्य देखभाल और खाद्य उद्योग। हाल ही में भारत सरकार ने गाय की हत्या रोकने के खिलाफ एक अध्यादेश पारित किया है। इसे लोगों ने काफी सराहा है, लेकिन गाय-बैलों को खाना कौन खिलाएगा क्योंकि किसान मित्र विभिन्न सामाजिक-आर्थिक कारणों से अपने परिवार का भरण-पोषण करने में असमर्थ हैं।
जैसा कि हम सभी जानते हैं कि हर साल हजारों पशु चिकित्सक और कृषि स्नातक पास हो रहे हैं और वे नौकरियों की तलाश में सड़कों पर हैं क्योंकि सरकारें और निजी क्षेत्र उन्हें अपने संबंधित क्षेत्रों में रोजगार प्रदान करने की स्थिति में नहीं हैं। उन्हें मूल्य संवर्धन प्रौद्योगिकियों सहित समुदाय आधारित गाय छात्रावासों और चारा बैंकों के विकास में आवश्यक अल्पकालिक प्रशिक्षण प्रदान करके हम विशाल आर्थिक मूल्य और रोजगार क्षमता के साथ टिकाऊ तरीके से मजबूत ग्रामीण अर्थव्यवस्था प्राप्त कर सकते हैं। आइए इस मामले पर प्रकाश डालें और वैज्ञानिकों, शोधकर्ताओं और कॉर्पोरेट को शामिल करके टिकाऊ ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं के निर्माण में भारतीय देशी गायों के व्यावसायिक पहलुओं और सामाजिक-आर्थिक भूमिका के बारे में शिक्षित करने और जागरूक करने के लिए जिला/तहसील स्तर के उत्कृष्टता केंद्रों को बढ़ावा देने के लिए एकीकृत प्रयास करें। मिशन “मेक इन इंडिया” की तर्ज पर लोगों और सरकारों सहित घर।